Schlachten und filetieren am Praxistag
Der gerade zuvor gefangene Fisch wird im Kescher betäubt. Das Netz des Keschers ermöglicht uns einen festen Griff.
Wichtig ist hierbei, den Fisch am Nacken festzuhalten, damit er nicht viel Freiraum hat mit dem Kopf hin und her zu wackeln. Zum betäuben schlagen wir nun den Totschläger auf Höhe der Augen auf den Kopf des Fisches.
Nachdem die betäubung durchgeführt wurde prüfen wir den Augendrehreflex des Fisches, ob dieser auch betäubt ist.
Dem vorherigen Schritt folgend wird danach der Fisch aus dem Keschernetz genommen.
Wir leiten nun den Kursteilnehmer an einen Kiemennschnitt durchzuführen um den eigenen Fisch ordnungsgemäß durch ausbluten zu töten und entfernen mithilfe einer Angelzange den Haken mit richtigen Griff aus dem Maul des Fisches.
Anschließend nehmen wir zusammen den Fisch aus, wobei besonders auf die Galle zu achten ist, damit diese nicht verletzt wird und die darin befindliche Flüssigkeit in den Fisch gelangt.
Wir gehen in diesen Schritt auch mündlich auf ungewünschte Themen ein, wie zum Beispiel: Was mache ich wenn ich die Galle verletze oder was mache ich wenn der Fisch den Haken tief geschluckt hat.
Am Ende des Praxistages führen wir der Gruppe noch das richtige filetieren unterschiedlicher Fische vor und sagen den Teilnehmern worauf sie beim filetieren der unterschiedlichen Fischarten achten müssen.
Gerne können Sie nun noch Fragen zu dem Thema oder der richtigen zubereitung Ihres Fisches einwerfen, welche wir in der Gruppe gemeinsam besprechen.
